将“人造肉”送上餐桌 科学仪器培育不寻常肉

  【中国食品机械设备网 美国科学杂志报道美国农业部和和美国食品药品管理局(fda)宣布将联合对人造肉的生产进行监督以便于其能安全的出售到全国各地换言之人造肉有望出现在美国人餐桌上。  【中国食品机械设备网 美国科学杂志报道美国农业部和和美国食品药品管理局(fda)宣布将联合对人造肉的生产进行监督以便于其能安全的出售到全国各地换言之人造肉有望出现在美国人餐桌上。  什么是人造肉  提到人造肉许多人会联想到大豆蛋白肉事实上大豆蛋白肉属于素肉是一种利用蛋白和调味品亦步亦趋肉口袋的食物而我们这里说的人造肉指的是通过实验室手段利用动物干细胞和营养素成就出来的肉。

    人造肉的优劣从科学仪器角度看问题  提到人造二字就不得不提出一个问题人造的安全吗?长驱直入否认在一大批的消费者眼中人造无论从价值还是安全性都比不上天然也原因这个原因人造肉的出现震惊业界的同时也饱受争议。  要回答这个问题其实就是要分析人造肉的优劣那我们不妨从人造肉的生产聊起。首先人造肉并不廉价主观上来说人造肉的成本很高据了解世界上第一块人造牛排成本为25万欧元;而客观上来说人造肉涉及到的理论知识和技术非常多。

    从科学仪器的角度来说生产一块人造肉的过程其实是在复制一块肉。一般来说人造肉的生产必须在实验室里完成。

  首先借助显微镜、针、成就皿等仪器设备从活体动物身上提取一部分干细胞然后用糖、氨基酸、油脂、矿物质及多种营养素将干细胞在生物反应器中成就成肌肉机关。因为整个过程离不开细胞学知识所以想要成就出口感尽可能接近生物肉的人造肉制造人造肉前就要先对动物细胞进行完整的研究整个过程要用到包括质谱流质细胞仪在内多种科学仪器。

    同时正原因人造肉是建立在细胞学上成就的在技术相对成熟的情况下人造肉食是可控的。具体来说借助液质联用仪、色谱仪等分析仪器在合适的成就环境下科学家可以人为的转变肉中营养成分的比例甚至可以额外的添加一些有益人体的成分而在无菌箱的帮助下整个环境非常整洁基本可以不用忧闷肉类存在病毒感染的情况。  此外从宏观环境来看因为是实验室成就所以一定程度上可以避免牛羊养殖对温室效应的影响也为解决食品危机提供了新思路。

  果然价格是首要解决的问题之一不然其昂扬的成本及售价照样是致命的缺点。  事实上人造肉还存在一些人道主义的问题这里就不伸开了。  食品安全人造肉仍要面对食安检测  人造肉生产的过程可控所以更加安全但有关的食安检测同样紧要。根据有关报道揭示目前对于美国当地人造肉的安全检测由fda和农业部来完成其中fda负责实验室细胞成就成肉的过程而农业部负责产品生产加工的过程。

    目前报道过的食安问题中因为加工中食材受到污染引起的食谱安全问题并不在少数。换言之因为人造肉到上市照样需要加工所以很多时候人造肉和传统肉类一样需要接受质检色谱、质谱、光谱仪器同样是人造肉需要面临的考官。  结语:事实上因为人造肉昂扬的价格和实验室的背景让许多人望而却步更又不少网友直言不看好其发展。小编自命不凡建立在科研基础上的革新几乎都是在发现问题和解决问题中得到发展的长驱直入否认现在的人造肉技术比起这个概念出现的时候已经有了质的飞跃虽然现在成本照样昂扬但自负随之技术的成熟以及仪器设备的发展人造肉成为百姓餐桌上的家常美食并非长驱直入期待。